Resep Masakan Indonesia

 RESEP IKAN BAKAR PEDAS


2 ekor ikan gurame
2 sdm air asam
1 sdm margarin cair
3 sdm minyak goreng
3 cm kunyit, parut
2 sdm air jeruk nipis
4 siung bawang putih, haluskan
2 sdt ketumbar, tumbuk kasar
1 sdt garam



Haluskan:
200 gr cabai merah
3 siung bawang putih
7 bh bawang merah
2 bh tomat, potong-potong
1 sdt gula pasir
1/2 sdt terasi

Bersihkan ikan, buang sisik, insang, dan isi perut, belah punggungnya tapi jangan sampai putus, cuci bersih, tiriskan.
Campur kunyit parut, air jeruk nipis, bawang putih, ketumbar, dan garam, lumuri ke seluruh permukaan ikan, diamkan 1/2 jam hingga bumbu meresap.
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum lalu tambahkan air asam, masak sampai matang.
Panggang ikan di atas bara api sambil dibolak-balik dan diolesi margarin cair dan setengah bagian tumisan bumbu. Sajikan ikan bakar dengan sambal tumis.



RESEP BAKSO AYAM DAN UDANG

Bahan:
Kaldu:
2 liter air
1,5 kg daging ayam berikut tulang
30 g bawang putih, memarkan
40 g jahe, memarkan
15 g kaldu ayam bubuk
10 g gula pasir
10 g garam
merica bubuk, sesuai selera
3 batang daun bawang, ambil bagian yang putih
100 g lobak, kupas, potong-potong
Adonan Bakso:
250 g fillet ayam, cincang halus
250 g udang jerbung kupas, cincang halus
100 g wortel, serut halus, peras
15 g jamur kuping kering, rendam air panas hingga mengembang, tiriskan, iris halus
25 g daun bawang, iris halus
15 g kaldu ayam bubuk
8 g garam
10 g gula pasir

Cara membuat:

• Kaldu: Didihkan air, masukkan potongan ayam.
• Masak selama 1 menit lalu angkat ayam, bersihkan.
• Didihkan kaldu bersama bahan lain.
• Masukkan ayam dan bumbu.
• Didihkan dengan api kecil hingga ayam empuk dan kaldu bening.
• Kaldu siap dipakai dan ayam bisa diolah menjadi hidangan lain.
• Adonan Bakso: Aduk semua bahan hingga rata.
• Bentuk adonan menjadi bola-bola bakso.
• Rebus hingga mengapung, tiriskan.
• Sajikan bakso dengan Kaldu Ayamnya.

 RESEP BAKSO JAMUR

Bahan-Bahan Bakso Jamur

• Kaki jamur, blender dan peras airnya
• Mentega bila Anda suka
• Bumbu daging vegetarian
• Telur putih kalau suka
• Sagu atau tepung beras secukupnya
• Garam, sasa, lada
• Minyak barbeque

Cara Membuat Bakso

1. Kaki jamur yang telah diblender sebelumnya dan diperas airnya lalu masukkan telur dan aduk rata
2. Masukkan mentega sedikit, bumbu daging, garam, sasa, lada dan minyak barbeque, aduk rata, cicipi rasanya apakah sudah pas atau belum
3. Masukkan sagu secukupnya (1 kg kaki jamur, kira 2 ons sagu)
4. Bila adonan sudah licin atau menyatuh, buat bulat-bulat dari tangan seperti bikin bakso ikan
5. Setelah terbuat bulat-bulat, bakso ditim selama kira2 15 menit sampe berubah warna

Kuah bakso bisa dibuat dari bumbu garam, lada, sasa, gula, pala dan barbeque. Selamat mencoba.



 RESEP GUDEG JOGJA

Bahan-bahan:
5 potong ayam
1 bungkus santan bubuk (dicairkan dengan 2 liter air)
1 bh nangka kaleng
5 butir telur
Bumbu :
5 sdt gula pasir
2 lbr daun salam
2 iris lengkuas
Garam secukupnya
5 siung bawang putih
5 buah bawang merah
1 sdm ketumbar
5 butir kemiri
1 ons gula jawa (menurut selera)
Cara membuat :
1. Haluskan semua bumbu, kecuali daun salam, lengkuas dan gula jawa.
2. Rebus ayam setengah mateng dan buang airnya (untuk menghilangkan lemak)
3. Rebus telur dan kupas kulitnya.
4. Masukkan semua bumbu, nangka, telur dan santan kedalam panci, rebus sampai berwarna merah dan air habis (sekitar 2-3 jam), sesekali aduk supaya warna merah merata.
5. Kira-kira setengah jam sebelum air habis masukkan ayam dan aduk.
6. Setelah air habis dan gudeg berwarna merah matikan api, pisahkan gudeg, telur dan ayam.
7. Siap dihidangkan dengan ditambah sambal goreng krecek (kalau ada)
catatan :
jika air sudah habis tapi gudeg belum merah bisa ditambahkan air lagi, tapi sebaiknya tambahkan air panas.



RESEP BUBUR DAGING BERAS MERAH

Bahan Bubur Daging Beras Merah :

• 150 gr beras merah
• 1500 ml santan encer
• 100 gr daging sapi untuk sup
• 100 gr jagung manis, rebus dan pipil
• 1/2 sdt garam

Bahan Pelengkap Bubur :

• 2 btr telur
• 2 sdm air
• 4 sdm bawang merah goreng
• 4 sdm daun bawang, iris halus
• Kecap manis
• Kecap asin
• 100 gr kerupuk aci goreng
• 50 gr emping goreng

Cara Membuat Bubur Daging Beras Merah :

1. Cara Membuat bubur: Rebus daging sup hingga hampir empuk, angkat. Rebus beras dengan sebagian santan, sisa santan direbus sendiri. Masak beras sambil diaduk­aduk hingga butiran beras pecah, masukkan daging sup dan jagung rebus pipil. Bila air telah berkurang tambahkan santan yang terpisah, masak hingga menjadi bubur yang kental, beri garam, aduk rata.
2. Cara Membuat Tekur  Dadar: Kocok telur tambahkan air, kocok rata. Dadar tipis.
3. Cara menghidangkan Ambil mangkuk, tuangkan bubur, taburi dengan irisan daun bawang, telur dadar, bawang goreng, kerupuk dan bubuhkan kecap manis dan asin. Hidangkan selagi panas tambahkan sambal

Resep Lezat Sate Tempe

 Bahan:

• 500 gr tempe
• 150 ml air kelapa
• 1 sdm air asam jawa
• 2 lbr daun salam
• 2 lbr daun jeruk purut
• 2 btg serai, memarkan
• Tusukan sate dari plastik

Bumbu halus:

• 6 btr bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 btr kemiri
• 1 ruas jari kunyit
• 1/2 sdt terasi
• 1/4 ruas jari jahe
• 1/4 ruas jari lengkuas
• 2 sdm gula merah sisir
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Campur tempe dengan bumbu halus dan bahan lain di atas wajan. Masak hingga bumbu meresap dan air kelapa habis. Angkat dan dinginkan.
2. Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng, panggang di atas wajan antilekat hingga harum. Angkat.
3. Tusuk dengan tusukan plastik.
4. Sajikan selagi hangat.

Resep Gurami Bakar Kuning

 Bahan Membuat Gurami Bakar Kuning :

• 500 gram ikan gurame segar
• 1 sendok teh cuka
• garam secukupnya
• 100 cc santan kental

Bumbu Halus Gurami Bakar Kuning :

• 5 butir bawang putih
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 cm kunyit
• 1 batang serai

Cara Membuat Gurami Bakar Kuning:

1. Rendam ikan dalam cuka dan garam selama 15 menit.
2. Rebus sebentar santan bersama bumbu halus sampai harum dan kental.
3. Bakar ikan sambil dioles bumbu hingga matang dan kecokelatan.
4. Hidangkan bersama sambal kecap.

Resep Bakso Udang Isi Cokelat

 Bahan:

• 300 g udang kupas
• 2 siung bawang putih, iris tipis, goreng hingga harum
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 putih telur
• 25 g tepung kanji

Isi:

• 50 g dark cooking chocolate, iris dadu

Cara Membuat:

1. Blender udang, bawang putih, garam, merica dan putih telur hingga lembut.
2. Masukkan ke baskom, tambahkan tepung kanji sambil dibanting-banting hingga kalis.
3. Kepal-kepal adonan dan isi dengan cokelat, lalu angkat adonan yang keluar di antara jari telunjuk dan ibu jari dengan sendok sambil dibulatkan.
4. Rebus dalam air mendidih hingga terapung.
5. Sajikan dengan kuah, atau dimasak lagi dengan mi goreng.

Resep Bakso Ikan Asam Pedas

Bahan:

• 20 buah bakso ikan
• 1/2 kaleng jamur kancing, belah dua, tiriskan
• 10 buah cabai hijau, belah empat
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1/2 buah bawang bombay, iris halus
• Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya
• 100 cc kaldu ayam
• 50 cc saus oyster, bisa dibeli di pasar swalayan
• 2 sendok makan minyak wijen
• 1 kaleng buah leci, tiriskan

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay sampai layu, lalu masukkan bakso ikan dan kaldu ayam, biarkan hingga mendidih.
2. Masukkan jamur kancing, cabai hijau, tomat, daun bawang, garam, gula, merica bubuk, dan saus oyster.
3. Terakhir, tambahkan buah leci, aduk, lalu angkat. Hidangkan panas-panas.

Resep ABON IKAN GURAME

Bahan Membuat Abon Ikan Gurame:

• 1 ekor ikan gurame (800 gr), bersihkan, rebus, buang tulang, daging dihaluskan
• 1/2 kelapa setengah muda, parut
• 3 sendok makan minyak goreng
• Bumbu Halus:
• 5 bawang merah
• 9 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar, disangrai
• 3 cabai merah besar, dibuang biji
• 1 sendok makan gula merah
• 1/2 ruas jari kunyit
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun salam

Cara Membuat Abon Ikan Gurami:

1. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan kelapa parut, tumis hingga kelapa matang, kering, dan warna kuning kemasan.
2. Masukkan daging gurame halus, tumis sejenak hingga seluruh bahan tercampur rata.

Resep Pizza Asam Manis

 

Bahan Membuat Pizza Asam Manis:

• 400 gram tepung terigu
• 2 sdt ragi instan
• 1 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 225 ml air
• 75 gram margarin

Bahan Topping Pizza Asam Manis:

• 175 gram daging ayam panggang
• 30 gram saus tomat
• 1 sdt oregano
• 1/2 sdt basil
• 1/2 buah paprika merah, dipotong kotak 2cm
• 1/2 buah papria hijau, dipotong kotak 2 cm
• 150 gram nanas, dipotong kotak 2 cm
• 100 gram keju mozrella, diparut

Cara Membuat Pizza Asam Manis:

1. Uleni adonan kulit sampai elastis, diamkan 15 menit. Bagi adonan jadi 3 bagian.
2. Giling, cetak bulat diameter 18 cm. Diamkan 20 menit.
3. Oleskan dengan saus tomat, tabur oregano dan basil.
4. Taburkan daging ayam panggang, paprika, nanas dan keju mozarella.
5. Oven sampai matang. Angkat dan langsung disajikan.